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□窗外風(fēng)

沒(méi)生活在茶鄉(xiāng)，甚至沒(méi)見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)在樹(shù)上的茶葉，更不知道如何炒制，但是這都不妨礙我那顆蠢蠢欲動(dòng)的制茶之心。

當(dāng)然，我炒制的茶，同那些名茶都不沾邊兒，我用的都是些名不見(jiàn)經(jīng)傳的小葉子。

比如那幾天，我去山上摘槐花，順手就拿了個(gè)紙袋子，當(dāng)時(shí)想的是，有棗沒(méi)棗打一竿子，萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，沒(méi)準(zhǔn)兒就能摘點(diǎn)野菜啥的。結(jié)果走到半山腰，還沒(méi)看到雪白的香噴噴的槐花，就先看到了路邊的酸棗樹(shù)。它們帶著刺，頂著嫩綠的小芽在廣闊天地里茁壯生長(zhǎng)。腦海里驀然劃過(guò)早前看到過(guò)的一條信息：酸棗芽制作的茶葉可以安神。對(duì)我這種睡眠不好的人來(lái)說(shuō)，睡前喝點(diǎn)酸棗芽茶最好不過(guò)了。

紙袋子立刻就派上了用場(chǎng)。我把紙袋子掛在酸棗樹(shù)枝上，酸棗樹(shù)枝在風(fēng)里擺動(dòng)，紙袋子也隨風(fēng)起舞。摘酸棗芽不是個(gè)好活兒，酸棗樹(shù)上的刺不是吃素的，隨時(shí)隨地都會(huì)扎到手上，不一會(huì)兒手指頭就扎了刺，手背劃破了幾道口子。但是，摘酸棗芽真的讓人上癮，摘完一棵樹(shù)還想再摘下一棵樹(shù)。小嫩芽落在紙袋里，摘了半天也不見(jiàn)多，我明白了為什么許多名貴的茶葉價(jià)格昂貴的原因——手工采摘，產(chǎn)量小，能不貴嗎？尤其是酸棗芽茶，就我這傷痕累累的手，我摘的酸棗芽給多少錢(qián)我都不賣(mài)。

要不是先生拉著我走，提醒我不要忘記初心：我們是來(lái)摘槐花的，還告誡我要給酸棗樹(shù)留一條結(jié)酸棗的活路，否則我非把這一片酸棗樹(shù)都摘禿了不可。

摘槐花也美得很，槐花的香氣把整個(gè)山頭都熏香了，不用說(shuō)，又是滿滿一大袋子。

回到家第一件事就是折騰酸棗芽，洗干凈，控干水，用手揉搓，然后放到炒菜的鐵鍋里殺青。殺青這個(gè)詞，是我在鍋里炒制酸棗芽的時(shí)候想到的。百度里說(shuō)：“殺青”是通過(guò)高溫破壞茶葉中的酵素，防止發(fā)酵并保持茶葉的綠色，以便進(jìn)一步加工。小火慢烘，不停地翻炒，就是把青澀給殺掉了嘛。對(duì)我來(lái)說(shuō)，進(jìn)一步加工就免了，能殺青，就已經(jīng)盡了洪荒之力。殺青結(jié)束，找出我們家天然無(wú)污染用高粱稈制作的蓋墊，把酸棗芽鋪上去，放陽(yáng)臺(tái)晾上。深深地嗅一口，香氣浸滿懷，心滿意足地長(zhǎng)出一口氣，晾干就可以放進(jìn)茶葉桶保存了。

噴香的槐花，肯定是烙制槐花餅，但是還剩下一些，放到冰箱里存著。半夜睡不著，刷視頻，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)制作槐花茶的方子，想到冰箱里的槐花，真是天助我也，槐花茶也必須有。

槐花洗干凈控水，紅棗用刀切成紅棗碎，控好水的槐花放到鐵鍋里，小火炒快速翻，快到半干的時(shí)候放進(jìn)紅棗碎，槐花的香和紅棗的香在空氣中彌漫，真的是無(wú)比香甜。這讓人心情愉悅的香甜氣息，我都舍不得開(kāi)窗放它們走。

做茶是有癮的。我做過(guò)很多茶葉，比如蒲公英茶，純天然無(wú)污染的野地里的蒲公英，洗干凈曬干就直接保存當(dāng)茶葉，連炒制都不用。還有秋天霜降過(guò)后的桑葉，采摘下來(lái)鹽水浸泡，殺掉蟲(chóng)子，晾干在鐵鍋里殺青，喝了一冬天，至今還有。再比如金銀花茶，每年初夏回婆婆家，山上到處都是野生的金銀花。金銀花開(kāi)花的時(shí)候正是櫻桃和桑葚下市的時(shí)候，村民們根本顧不上野生的這些東西。我摘了滿滿一大袋子，非常有成就感，放在車(chē)后備箱帶回來(lái)，一路高速一路金銀花的香，回到家就做成了金銀花茶。還有柿子葉茶、苦丁茶，一罐一罐的各種親手制作的手工茶，被我貼上標(biāo)簽寫(xiě)上日期和名字?jǐn)[在櫥子里，喝不完，根本喝不完。

能做成茶的植物有很多，都是大自然無(wú)償贈(zèng)送的，只要你有心。