作者: 李保珠 來源: 菏澤日報 發(fā)表時間： 2025-07-23 09:25
“紅燒肉19.9元”“秘制獅子頭7元”“所有涼菜10元一份”……7月20日上午11時，和平大酒店北側美食攤位上已人頭攢動。在掛著“星級廚師 特色美食”醒目招牌的攤位前，市民們有序排隊購買，現場熱鬧非凡。
連日來，水邑柏青、銀盛國際、花都、和平等多家星級酒店門前陸續(xù)開設美食攤位，以親民的價格出售高品質美食，獲得市民一致好評。
“6元的涼菜、12元的辣子雞、4元的米飯，想吃什么就打包帶回家，方便又劃算！”市民王博興奮地向記者展示在和平大酒店門口剛買到的美食。記者注意到，這些星級酒店攤位上，原本在酒店售價128元每斤的鹵肉，現在僅售79元；招牌烤鴨也從原來的118元降到了78元，價格降幅均超過30%。
星級美味走進尋常百姓家
16時許，柏青大酒店前已經排起長隊。作為我市首家嘗試擺攤的星級酒店，柏青大酒店已在這個露天“分店”經營了15天。酒店廚師長塵建東介紹：“首日僅經營2小時就收入6000元，這個成績讓我們很受鼓舞?！?/p>
在和平大酒店“外賣美食攤”前，行政總廚劉海領一邊忙著裝盒一邊告訴記者：“今天是我們擺攤的第8天，從中午營業(yè)到晚上，每天收入都能達到2萬元?！彼貏e推薦了酒店的招牌紅燒大鯉魚：“這道菜在酒店要128元，現在29.9元就能帶回家，很多顧客都是沖著這個來的?！?/p>
記者觀察到，和平大酒店采取星級廚師現場銷售模式，大廚們親自為顧客打包，吸引眾多市民駐足。“知道是大廚親自制作的美食，吃著更放心?！闭谂抨牭氖忻窭畋蛘f道。
線上線下融合的新零售模式
這些星級酒店不僅在線下擺攤，還積極探索線上線下融合的新零售模式。水邑柏青酒店推出了微信預訂服務，顧客可以通過線上提前下單，到點自取。“這樣既避免了排隊，又能保證食材新鮮?！眽m建東介紹。
銀盛國際酒店則建立了會員微信群，負責人李煙霞說：“我們現在有多個會員群，每天會在群里預告當日特價菜品，很多熟客都會提前預訂?！庇浾咴诂F場看到，不少年輕人正在掃碼加入這些會員群，獲取最新優(yōu)惠信息。
品質保障贏得市民信賴
“這些酒店攤位最大的優(yōu)勢就是品質有保障?！闭谶x購的市民趙先生說，“用料、衛(wèi)生都讓人放心，價格又實惠。”多家酒店表示，他們的攤位都嚴格執(zhí)行食品安全標準，所有食材都可溯源。
和平大酒店行政總廚劉海領強調：“雖然價格優(yōu)惠了，但我們的食材標準和制作工藝完全沒有降低。比如這個椒麻雞，用的還是原來的配方和原料，只是省去了酒店的環(huán)境和服務成本。”
創(chuàng)新模式獲行業(yè)認可
菏澤市烹飪餐飲業(yè)協會會長張延華認為，星級酒店走進夜市是一種創(chuàng)新的經營模式?！斑@既滿足了市民對高品質餐飲的需求，也為酒店開拓了新的市場空間?！睆堁尤A表示，這種模式可能會成為未來餐飲業(yè)發(fā)展的一個新趨勢。
據協會統計，目前全市已有6家星級酒店和20余家飯店加入“地攤經濟”，這些酒店不僅保留了原有的高端餐飲服務，還通過這種親民的方式，讓更多普通市民能夠享受到星級美食。
文/圖 記者 李保珠
魯公網安備 37172902372011號