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每到端午節(jié)，家家戶戶的餐桌上都少不了粽子的身影。今年的粽子消費(fèi)有幾個(gè)特點(diǎn)值得關(guān)注。

健康化趨勢(shì)明顯。數(shù)據(jù)顯示，低糖低油的養(yǎng)生粽子銷量同比增長(zhǎng)177%。當(dāng)前，低糖、低脂等特點(diǎn)成為粽子行業(yè)主要發(fā)力方向，不少品牌將營(yíng)養(yǎng)改善、低熱量、無添加等作為技術(shù)升級(jí)重點(diǎn)。隨著健康化趨勢(shì)凸顯，相關(guān)品類粽子消費(fèi)占比將進(jìn)一步提升。

主食化特征增強(qiáng)。現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，粽子憑借方便快捷的特點(diǎn)，從節(jié)日食品變?yōu)槿粘Ｖ魇?。尤其是在上海、浙江、江蘇等地，粽子已成為主要的主食品類。這也意味著粽子消費(fèi)淡旺季的界限日益減弱，市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。

創(chuàng)新口味層出不窮。麻辣小龍蝦、佛跳墻、黑松露牛肉、冰淇淋、芋泥奶酪、榴蓮等口味讓人眼前一亮，這為愛好嘗鮮的年輕人提供了更多選擇，也讓傳統(tǒng)美食和年輕消費(fèi)者產(chǎn)生更多連接。

簡(jiǎn)裝粽子受青睞。近年來，國(guó)家相關(guān)部門出臺(tái)了一系列法律法規(guī)，遏制“天價(jià)”粽子和過度包裝現(xiàn)象。雖然目前包裝顏值依然是消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)之一，但在市場(chǎng)上，價(jià)格親民的散裝粽子得到青睞，“天價(jià)”禮盒裝產(chǎn)品已難覓蹤影。

粽子消費(fèi)的新變化給企業(yè)帶來更多新機(jī)遇。企業(yè)可以進(jìn)一步聚焦健康元素，采用代糖或利用植物蛋白替代動(dòng)物脂肪等，推出低糖粽、素肉粽等創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足健康飲食人群和素食愛好者需求；還可以針對(duì)健身人群，推出高蛋白輕食粽，滿足增肌減脂人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

在產(chǎn)品形態(tài)上，企業(yè)可以推出小規(guī)格分裝組合口味粽子，方便消費(fèi)者靈活選擇和分享。在營(yíng)銷上，企業(yè)可以借助社交媒體和電商，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師、美食博主講解粽子的健康吃法、營(yíng)養(yǎng)搭配等知識(shí)。同時(shí)，企業(yè)可以通過探廠、研學(xué)等活動(dòng)，增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，在促進(jìn)文化傳承與創(chuàng)新的同時(shí)，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和品質(zhì)提升。（孟 飛）